Рецепты гуся в духовке

[laponka]

Подскажите... Проверенные!
Как то ещё не разу не делала..А тут Рождество и НГ скоро..

[liamkin]

Подскажите... Проверенные!
Как то ещё не разу не делала..А тут Рождество и НГ скоро..

для начала гуся найти надо. А то здесь индюшки сплошные...

[deliasmith]

Подскажите... Проверенные!
Как то ещё не разу не делала..А тут Рождество и НГ скоро..

для начала гуся найти надо. А то здесь индюшки сплошные...

Чего их искать? Поехал к мяснику в магазин , купил хоть гуся , хоть крокодила Тем более человек в эпицентре цивилизации
https://www.deliaonline.com/recipes/int ... n-armagnac
https://www.nigella.com/recipes/roast-g ... y-stuffing

[laponka]

Подскажите... Проверенные!
Как то ещё не разу не делала..А тут Рождество и НГ скоро..

для начала гуся найти надо. А то здесь индюшки сплошные...

Я в Англии. Здесь с ними проблем нет
А перед Рождеством вообще везде продают, как турку в США перед Thanksgiving

[Lizaveta]

Сама не готовила, но вот к примеру выглядит вкусно https://m.iamcook.ru/showrecipe/17090

[Bree]

Подскажите... Проверенные!
Как то ещё не разу не делала..А тут Рождество и НГ скоро..

для начала гуся найти надо. А то здесь индюшки сплошные...

У вас Safeway есть? Вчера там видела и уток, и гусей.

[Torma]

Я как-то на Рождество сделала гуся. Запекла с яблоками. Гуся брали в фермерском магазине. Не знаю, что я не так сделала (делала по рецепту из сети), но нам не понравился гусь и жестковат показался. Пришли к выводу, что родная тёрка лучше!

[laponka]

Я как-то на Рождество сделала гуся. Запекла с яблоками. Гуся брали в фермерском магазине. Не знаю, что я не так сделала (делала по рецепту из сети), но нам не понравился гусь и жестковат показался. Пришли к выводу, что родная тёрка лучше!

Вооот! Потому и спрашиваю проверенные рецепты..Ибо не раз такие отзывы читала..
Или прям противоположные - обалденное мясо, обалденный гусь! Не хотел бы проколоться в самый то первый раз да с дорогими и близкими...и испортить праздник..

[liamkin]

Я как-то на Рождество сделала гуся. Запекла с яблоками. Гуся брали в фермерском магазине. Не знаю, что я не так сделала (делала по рецепту из сети), но нам не понравился гусь и жестковат показался. Пришли к выводу, что родная тёрка лучше!

Вооот! Потому и спрашиваю проверенные рецепты..Ибо не раз такие отзывы читала..
Или прям противоположные - обалденное мясо, обалденный гусь! Не хотел бы проколоться в самый то первый раз да с дорогими и близкими...и испортить праздник..

Про утку знаю, что жирные и тяжелые для пищеварения. Гусь может быть там же. Индюшка как раз хороша своей диетичностью!

[veey+]

для начала гуся найти надо. А то здесь индюшки сплошные...

Видел гусей в обычных сетевых магазинах. Только они не в холодильниках, а в морозилках (обычно где-то в углу или у стены).
Как-то пробовали приготовить, но получилось так себе. И цена в 2 раза выше, чем у утки.

[Гюльбешекер]

Я гуся делала пару лет назад, без особого рецепта - фаршировала черносливом с орехами, обложила картошечкой и всё. Запихала в пакет и в жаровню (roaster, типа духовки, только отдельно). Вышло вкусно (особенно картошка пропитанная гусиным жиром), но! он очень сильно ужарился, на выход вышло маловато как-то Они ж жирные очень, жир выходит, мало мяса остаётся. То есть если на большую компанию, то на всех может и не хватить. Нам на 6х было нормально, но не более.

[laponka]

Я гуся делала пару лет назад, без особого рецепта - фаршировала черносливом с орехами, обложила картошечкой и всё. Запихала в пакет и в жаровню (roaster, типа духовки, только отдельно). Вышло вкусно (особенно картошка пропитанная гусиным жиром), но! он очень сильно ужарился, на выход вышло маловато как-то Они ж жирные очень, жир выходит, мало мяса остаётся. То есть если на большую компанию, то на всех может и не хватить. Нам на 6х было нормально, но не более.

Не знаю...Я в смысле...ну как пример - баранину любила, но почти никогда не готовила...Ибо запах мне не нравился...
В США ещё более менее, в Костко брала австралийскую
В Минске на рынке меня запах убивал..
Но как же я отрываюсь в Англии на баранине!! Прекрасная, непахнущая (забивают до половозрелости), без жира, и по цене .. говядины!??!!?

Надеюсь и гуси у англичан что надо..

[Гюльбешекер]

Вы нам потом расскажите, как гусь получился (с фото!). Мне тоже что-то захотелось гуся на Рождество... думаю

[Lida]

Гусь не очень хорошее блюдо для духовки. Много жира, толстая кожа, суховатое мясо.
Самое лучшее это тушить в чем то типа утятницы. Вкусно, но очень жирно и калорийно.

[laponka]

Вы нам потом расскажите, как гусь получился (с фото!). Мне тоже что-то захотелось гуся на Рождество... думаю

Да! Пообщалась с подружкой, она любит и умеет готовить. Сказала что делает на каждый НГ с яблоками в медово-горчичном маринаде и проинструктирует меня

[Ratbert]

запеченный гусь это чистый пиар... как и индейка - не для гурманов

[tatiana N.]

Я делаю уток постоянно ( обожаю их), гуся обычно на Новый год. Все просто. Вымойте, общипайте остатки перьев. Налейте в кастрюлю где будете тушить как можно больше воды. Поместите туда рак с птицей и накройте фольгой. Постарайтесь так что бы фольга не приставала к мясу, те куполом. Поставьте в духовку на 4 часа. Потом обязательно выньте из бульона. Если не хотите что бы мясо было очень жирным. Вот и все.
Я никакие соусы начинки не люблю.

[tatiana N.]

Да кстати посмотрите на хвост. Железа должна быть удалена.

[Lizaveta]

Я делаю уток постоянно ( обожаю их), гуся обычно на Новый год. Все просто. Вымойте, общипайте остатки перьев. Налейте в кастрюлю где будете тушить как можно больше воды. Поместите туда рак с птицей и накройте фольгой. Постарайтесь так что бы фольга не приставала к мясу, те куполом. Поставьте в духовку на 4 часа. Потом обязательно выньте из бульона. Если не хотите что бы мясо было очень жирным. Вот и все.
Я никакие соусы начинки не люблю.

На какой температуре запекать? Птица должна быть погружена в воду или над водой?

[tatiana N.]

Все зависит от вашей формы. У меня обыкновенный форма как для турки. ( в утятнице я давно уже не делала.) Воды наливаю 3/4. У меня при этом почти половина птицы в воде.
Ставлю на 380 на час, затем 2 часа на 370 и последний час на 350. Как то так сложилось. Но я внутри не меряю температуру. Это то что устанавливаю на духовке. Я с корочкой не люблю, люблю когда более влажная готовка. Если запахнет жиром горящим значит воды много испарилось добавляйте. Если хотите корочку, то соответственно не добавляйте. А если ещё хрустящую, то минут за 20 снимите фольгу. Но мы кожу не едим.

[Sergunka]

Я как-то на Рождество сделала гуся. Запекла с яблоками. Гуся брали в фермерском магазине. Не знаю, что я не так сделала (делала по рецепту из сети), но нам не понравился гусь и жестковат показался. Пришли к выводу, что родная тёрка лучше!

Гусь сильно на любителя довольно сложно приготовить, чтоб мясо было сочным. В этом плане с уткой проще.

[Lizaveta]

Все зависит от вашей формы. У меня обыкновенный форма как для турки. ( в утятнице я давно уже не делала.) Воды наливаю 3/4. У меня при этом почти половина птицы в воде.
Ставлю на 380 на час, затем 2 часа на 370 и последний час на 350. Как то так сложилось. Но я внутри не меряю температуру. Это то что устанавливаю на духовке. Я с корочкой не люблю, люблю когда более влажная готовка. Если запахнет жиром горящим значит воды много испарилось добавляйте. Если хотите корочку, то соответственно не добавляйте. А если ещё хрустящую, то минут за 20 снимите фольгу. Но мы кожу не едим.

Спасибо, форма для турки имеется и да, любим с корочкой (хоть и не едим).

[tatiana N.]

Хорошо. В общем суть надеюсь уловили. Тушите утку или гуся не давая появляться запаху жира. Тогда надо убавлять температуру. И в конце делаете корочек. Тогда птица сочная и корочка будет.

Удачи в приготовлении.