Ну так надо масло в сковородке иметь, чтоб гретьdeliasmith wrote: ↑18 Jun 2019 02:12 Джулия как раз не завещала лить масло почем зря.![]()
Она учила греть правильно.![]()
![Wink :wink:](./images/smilies/wink.gif)
![Very Happy :D](./images/smilies/biggrin.gif)
Ну так надо масло в сковородке иметь, чтоб гретьdeliasmith wrote: ↑18 Jun 2019 02:12 Джулия как раз не завещала лить масло почем зря.![]()
Она учила греть правильно.![]()
Существуют различные методы жарки. Deep frying, shallow frying, medium frying.Перекатиполе wrote: ↑18 Jun 2019 02:17Ну так надо масло в сковородке иметь, чтоб гретьdeliasmith wrote: ↑18 Jun 2019 02:12 Джулия как раз не завещала лить масло почем зря.![]()
Она учила греть правильно.![]()
На видео видно, как она сливает поллитра масла со сковородки в конце жарки
![]()
У меня она есть. Блинная правда. У меня она никак свойства не поменяла, в виду их полного отсутствия . К этому говну липнет все. Блины липнут, масло там не помощник. Ну я ее закинула нафиг после 5-й попытки.Айва wrote: ↑07 Jun 2019 03:58 Сегодня чуть не купила Лекрусетовскую чугунную сковороду в аутлете со скидкой. Кто пользуется, она действительно шикарная? Есть ли кто тут, кто пользовался ею долго? По идее, их чугун покрыт чёрной эмалью, поэтому такой гладкий. Как эта эмаль меняет свои свойства со временем?
То , что вы приняли за пол-литра масла- это красное вино, которым она деглазировала сковородку после того ,как обжарила мясо в небольшом количествеПерекатиполе wrote: ↑18 Jun 2019 02:17Ну так надо масло в сковородке иметь, чтоб гретьdeliasmith wrote: ↑18 Jun 2019 02:12 Джулия как раз не завещала лить масло почем зря.![]()
Она учила греть правильно.![]()
На видео видно, как она сливает поллитра масла со сковородки в конце жарки
![]()
Попробуйте посмотреть видео с начала, а не с концаdeliasmith wrote: ↑18 Jun 2019 04:47
То , что вы приняли за пол-литра масла- это красное вино, которым она деглазировала сковородку после того ,как обжарила мясо в небольшом количестве
оливкового масла. Перед тем как отправить кастрюлю в духовку на 3 часа.
Полчаса потратила ( 28.03, если быть точным) , в который раз, пол-литра масла убей нету.Перекатиполе wrote: ↑18 Jun 2019 04:52Попробуйте посмотреть видео с начала, а не с концаdeliasmith wrote: ↑18 Jun 2019 04:47
То , что вы приняли за пол-литра масла- это красное вино, которым она деглазировала сковородку после того ,как обжарила мясо в небольшом количестве
оливкового масла. Перед тем как отправить кастрюлю в духовку на 3 часа.![]()
У меня у Lodge дно снаружи постоянно ржавеет, если по недосмотру поставить на влажную столешницу рядом с раковиной, всегда следить за этим надо.BronenosezPotemkin wrote: ↑17 Jun 2019 23:25У меня уже 7 лет обычная чугунная сковородка, я на ней исключительно стейки сыну жарю. Первое время я её смазывала маслом после каждого употребления. Потом обленилась - просто мою и вытираю насухо. Ничего не ржавеет.Перекатиполе wrote: ↑17 Jun 2019 22:45Чтоб чугун не ржавелBronenosezPotemkin wrote: ↑17 Jun 2019 18:54 Не понимаю, зачем нужна какая-то эмаль сверху на чугун.
Ну да, жареное вредно, а рис/гречка с маслом- ну ооочень полезно
Как есть гречку без дикого количества масла я вообще не понимаю
Мы её едим только с мясным, где много подливы, типа бефстроганов.
С мясным соусом тоже можно.
О боге!!!deliasmith wrote: ↑18 Jun 2019 05:06 Полчаса потратила ( 28.03, если быть точным) , в который раз, пол-литра масла убей нету.
Я делаю гречку вместе с зажаркой грибно-луковой и что-то типа почек/сердца наструганного. Вкусно и не сильно нажористо.
А как она хорошо идет с печенкой, тушеной в сметанке!Перекатиполе wrote: ↑18 Jun 2019 15:30Я делаю гречку вместе с зажаркой грибно-луковой и что-то типа почек/сердца наструганного. Вкусно и не сильно нажористо.
ОспидяПерекатиполе wrote: ↑18 Jun 2019 15:29О боге!!!deliasmith wrote: ↑18 Jun 2019 05:06 Полчаса потратила ( 28.03, если быть точным) , в который раз, пол-литра масла убей нету.![]()
Минута 7:10, то что осталось на сковородке со шкварками после мяса
При чём тут deglaze??? То, что она сливала - это масло после жарки мяса ДО деглазирования вином. Ну, пусть будет 100 - всё равно дофига и в этом и есть секрет неприлипания (наравне с сухим продуктом и правильным нагревом).deliasmith wrote: ↑18 Jun 2019 20:45 Процесс называется « диглейз». Где вы там увидели пол-литра масла?На все про все граммов 100, при том , что она обжарила килограмма два в несколько заходов
![]()
Перекатиполе, сколько там того жира? Вы положите четыре, пять слайсов бекона и протопите их на среднем огне до получения корочки. Делов-то?Перекатиполе wrote: ↑18 Jun 2019 21:42 Ну, пусть будет 100 - всё равно дофига и в этом и есть секрет неприлипания (наравне с сухим продуктом и правильным нагревом).![]()
Сам себя не процитируешь, кто-ж тебя похвалит...deliasmith wrote: ↑18 Jun 2019 02:12 Почему-то никто не упоминает насколько неправильный нагрев портит конечное блюдо.
Именно так. Качественные жиры должны давать львиную долю калорий. Белки - только для построения тканей (а не для энергии). Углеводы лучше минимизировать.
Именно так. Каким образом рис/гречка с маслом вписывается в эту схему?